INGREDIENTES
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lunes, 25 de febrero de 2013
50 gr. de almendras laminadas
50 gr de pasasELABORACION
Poner el pollo entero con hueso y mezclarlo con la cebolla troceada,
el perejil, las especias, las pasas y un poco de sal.
Cubrir con fondo de ave y cocer a fuego medio. Añadir 50 gr. de mantequilla. Remover, tapar y dejar cocer durante 20 min., más otros 10 min. a fuego lento.
Cubrir con fondo de ave y cocer a fuego medio. Añadir 50 gr. de mantequilla. Remover, tapar y dejar cocer durante 20 min., más otros 10 min. a fuego lento.
Dorar
las almendras en 30 gr. de mantequilla..
Sacar
el pollo y la verdura del caldo, quitar el hueso y picar el pollo en
trocitos pequeños, mezclar con las almendras y la verdura.
Poner
capas de pasta pintadas con mantequilla, rellenarlas con la mezcla y
enrollarlas.Pincelar
con mantequilla
Introducir en el horno precalentado a 180ºC hasta que estén dorados.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC hasta que estén dorados.
Lo podemos acompañar con hummus.
martes, 4 de diciembre de 2012
SAMOSAS DE VERDURAS CON SALSA DE YOGURT Y CURRY
INGREDIENTES
Para la masa
60g de azúcar
1c.c de sal
225g de harina
90ml de agua templada
Para la salsa
Yogurt griego
Sal
Curry
Aceite de oliva
Zumo de limón
Pimienta
Para el relleno
Puerros
Champiñones
Brotes de soja
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Repollo
PREPARACION
Para la masa, tamizamos la harina, hacemos un volcán, e introducimos todos los ingredientes. Lo mezclamos bien y formamos una masa homogénea. Estiramos y cortamos la masa con ayuda de un cortapastas cuadrado.
Para el relleno, pochamos todos los ingredientes, empezando por el más duro (tapado, hasta que se caramelicen los jugos).
Rellenamos las samosas con una cucharadita del relleno y las sellamos con un poco de agua en los bordes, presionando ligeramente. Los freímos en abundante aceite y los dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas.
A la hora de servirlo, colocamos un par de samosas sobre un chorreón de salsa y lo decoramos con unas hojitas de perejil.
jueves, 18 de octubre de 2012
BROCHETAS ARABES
INGREDIENTES
Para las brochetas
500g carne picada de cordero
2 claras de huevo
Ajos majados con cilantro fresco
Ras el hanout
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa
Mahonesa
Ketchup
Ras el hanout
Zumo de naranja
Aji fresco picadito
Cilantro fresco
PREPARACION
Mezclar en un bol todos los ingredientes de los talibanes,
dejar reposar en frío.
La salsa mezclar todos los ingredientes.
HOGAZA ARABE
INGREDIENTES
300g harina de repostería
200g harina de fuerza
275ml agua
10g azúcar
12g sal
25ml azúcar
24g levadura fresca
PREPARACION
Lo primero que vamos hacer es el
fermento con 100g de harina de fuerza + 50ml de agua templada +
levadura + azúcar, formar y amasar unos minutos, tapar y dejar
fermentar 20´.
Mientras tanto formamos un volcán con
el resto del harina, introducimos el resto de ingredientes, mezclamos
en el centro del volcán, incorporamos el fermento, integramos el
harina poco a poco, disponer la masa en la mesa de trabajo, amasar,
volear y dejar fermentar tapada, hasta doblar su volumen.
Volvemos a amasar, volear y con la mesa
de trabajo harinada ir estirando la masa de forma que nos quede
redonda y plana, tirar un poco de harina en su base, dejar fermentar.
Cocer a horno precalentado 200ºC 15´
aprox.
Dejar enfriar en rejilla.
ENRROLLADO DE DULCE ARABE
4 láminas de masa filo
250 gr. de almendras peladas fritas
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 cucharada de canela
1 cucharada de agua de azahar
o de infusión de flor de azahar
5 cucharadas de azúcar
1/2 taza de miel derretida
con piñones
1 yema de huevo
PREPARACION
Triturar las almendras. Poner en un bol y añadir el
azúcar, la canela, el agua de azahar y una cucharada de mantequilla. Mezclar
todo, debe quedar textura de masa.
Reservar.
Humedecer dos paños de cocina con el pulverizador, extender encima una capa de
masa, pincelar con mantequilla y cubrir con otra capa de masa.
Poner la mitad del relleno a lo largo de la masa y enrollar apretadito con
ayuda del paño.
Hacer lo mismo con las otras dos capas de masa y el relleno que nos queda.
Cortar con unas tijeras y sellar los extremos con yema huevo para que no se
salga el rellenar.
Pincelar con la yema de huevo. Engrasar una fuente de horno con mantequilla.
Introducir en el horno previamente precalentado a temperatura media (unos 170º
), durante unos 15 0 20 minutos hasta que se dore.
Retirar del horno y cubrir con la miel derretida y los piñones.
Lo puedes comer templadito o frío.
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