Para el bizcocho
200g de cacao en polvo
150g de azúcar
200g de harina
5 huevos
150g de mantequilla
50g de nata
1 sobre de levadura
Para el relleno y decoración
1l de nata para montar
Azúcar glass
4 hojas de gelatina
Guindas
Líquido para emborrachar al bizcocho (almíbar, licor de cerezas, leche con chocolate…)
150g de chocolate de cobertura
PREPARACION
Primero mezclamos la harina con el cacao y la levadura. Después, batimos con las varillas los huevos con el azúcar, y añadimos la mantequilla, la nata y el coñac, y lo mezclamos. Por último, añadimos la mezcla de harina y cacao. La vertemos en un molde redondo engrasado y enharinado y lo metemos al horno a 175ºC, hasta que el bizcocho suba y esté cocido (1h aprox.). Cuando esté frío lo cortamos en tres discos.
Para la crema, montamos la nata bien fría con el azúcar, reservando unos 50ml para fundir la gelatina (calentamos la nata y disolvemos en ella las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y bien escurridas). Mezclamos bien la nata montada con la nata con gelatina y lo dejamos reposar en el frigo.Para las virutas de chocolate, extendemos finamente el chocolate fundido sobre un papel de horno y cuando esté duro lo rompemos en lascas pequeñas.
Para montar la tarta, intercalamos discos y nata (podemos mojar el bizcocho en almibar, licor o leche). Por último, cubrimos la superficie con nata y lo decoramos con las virutas de chocolate y algunas guidas si queremos.
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