MANZANAS CON MASCARPONE Y AVELLANAS

INGREDIENTES

200 g de mascarpone

2 manzanas

100 ml nata para montar

2 claras

120 g azúcar o azúcar glass

20 avellanas o almendras

Pimienta (opcional)

Zumo de 1 limón

ELABORACION

Cortar las manzanas en macedonia, cocerlas 5´ y caramelizar con azúcar y limón.- reservar

Mezclar con espátula 20 g azúcar + mascarpone

Montar las claras y después añadir 20 g azúcar.

Montar la nata (con 1 pizca de sal y con todos los elementos fríos de congelador: bol varillas y nata) + 20 g azúcar, que se añaden cuando ya esté montada.

Unir las tres elaboraciones: queso, nata y merengue, en ese orden. (No echar nada encima de las claras montadas porque se baja el punto de nieve). Tapar con film trasparente y meterlo en la nevera hasta el día siguiente.

Servir en cucharas o en vasitos, cama de manzanas, mousse mascarpone y espolvoreamos las avellanas o las almendras tostadas por encima.