Para las migas
200g de polvo de nueces
200g de azúcar moreno
200g de harina
200g de mantequilla
15g de cacao
Para el helado
5 claras + 125g de azúcar
5 yemas + 125g de azúcar
250g de nata
PREPARACION
Mezclamos
todos los ingredientes y los batimos con la batidora durante unos 3 minutos. Estiramos
la masa resultante sobre una bandeja cubierta con papel de horno y lo horneamos
a 200ºC durante
unos 10 minutos. Lo dejamos enfriar y lo desmigamos.
Para
el helado, montamos las claras a punto de nieve y, por otro lado, montamos las
yemas. Unimos las dos elaboraciones con movimientos envolventes y añadimos la
nata semi montada. Lo dejamos helarse en el congelador.
A la hora de montar el
plato, colocamos una bola de helado junto a las migas, y lo servimos con una
salsa de frutos rojos o de chocolate.
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